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Bien choisir sa viande pour éviter les graisses cachées

Bien choisir sa viande pour éviter les graisses cachées


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BIEN CHOISIR SA VIANDE POUR EVITER LES GRAISSES CACHEES

Que ceux qui consomment de la viande, lève le doigt ! Parce qu’aujourd’hui, on parle viande. Loin de moi l’idée de débattre entre véganisme, végétarisme, flexitarisme ou toute autre idéologie alimentaire. Je souhaite juste m’adresser à ceux qui comme la majorité des français consomment de la viande régulièrement.

Depuis une trentaine d’années, la viande a pris une place importante dans notre alimentation occidentale. Nous en consommons en grande quantité. Consommer de la viande vous fournit un bon apport de protéines, de fer, de zinc et de vitamine B12. Ces macronutriments jouent un rôle important dans votre métabolisme, par exemple les protéines permettent de régénérer vos organes et votre peau, elles sont impliquées dans le processus de la réponse immunitaire, du transport de l’oxygène ou encore de la digestion. Ce sont des nutriments essentiels.

bien choisir sa viande

L’IMPORTANCE DE BIEN CHOISIR SA VIANDE

Il est important de bien choisir sa viande, car certaines possèdent des graisses cachées qui peuvent augmenter considérablement l’apport calorique de votre repas. De plus, certaines viandes consommées en grandes quantités augmentent le risque de développer des maladies cardiovasculaires. Si vous ne faites pas attention aux types de viandes que vous consommez cela peut avoir des impacts négatifs sur votre santé.

On peut classer les viandes en deux catégories ; les viandes dites « maigres » et celles dites « grasses »

Les viandes dites « maigres » possèdent un faible taux de matières grasses, soit environ 5%. Contrairement aux viandes dites « grasses » et aux charcuteries qui possèdent un taux de matières grasses supérieur à 15%.

bien choisir sa viande

LES VIANDES MAIGRES

Voici les viandes que vous pouvez consommer au quotidien. Elles possèdent un taux de matières grasses inférieur ou égal à 5%.

  • Le lapin
  • Les volailles : le poulet (sans la peau), la dinde, la pintade
  • Le veau : l’escalope de veau, le foie de veau
  • Le bœuf (certains morceaux) : la bavette, le bifteck, le roastbeef, le rumsteck, le steak haché à 5% de matières grasses, le filet, le faux-filet, le rôti de bœuf, l’aiguillette, l’araignée, la hampe, la poire, les rognons de bœuf, le foie de bœuf et de génisse…
  • Le porc : le filet mignon
  • Les charcuteries : le jambon blanc découenné et dégraissé, la viande de grison, le blanc de poulet, le blanc de dinde
  • Les gibiers : le chevreuil, le sanglier
  • Le cheval
  • L’autruche

LES VIANDES MI-GRASSES

Ces viandes possèdent un taux de lipides (graisses) autour de 10 %. Limitez-en la consommation à 2 fois par semaine. Il est aussi préférable de manger ces viandes au déjeuner plutôt qu’au diner.

  • Le veau : côtes, rôti, poitrine, épaule
  • Les charcuteries : le bacon, le jambon de pays (sans le gras)
  • Le chapon
  • Le canard
  • Le pigeon

LES VIANDES GRASSES

Les viandes dites « grasses » possèdent un taux de matières grasses supérieur à 15%. Elles ne sont pas à exclure de votre alimentation. Vous devez simplement en réduire la fréquence de consommation. Consommez-en une fois par semaine maximum plutôt au déjeuner qu’au diner.

  • Le mouton
  • L’agneau : côtelettes, gigot, épaule
  • Le bœuf (certains morceaux): le steak haché 15 % de matières grasses, l’entrecôte, la côte
  • Le porc : côtelette de porc, rôti de porc, travers de porc, échine de porc…
  • Les charcuteries : le boudin, la saucisse, le saucisson, le pâté, les rillettes, le salami, les terrines, l’andouille, l’andouillette, les paupiettes, la coppa, le chorizo, le lard, les merguez, les lardons, le knackis etc…
  • . L’oie
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BIEN CHOISIR SA VIANDE EN SUPERMARCHE

Comment savoir le pourcentage de matières grasses des viandes ?

Je vous mets ici quelques exemples de viandes vendues dans le commerce. Pour savoir leur taux de matières grasses, consultez leurs étiquettes nutritionnelles. Il faut toujours se référer en premier au taux de « lipides » ou « matières grasses » pour 100g afin d’avoir le pourcentage.

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Cet article a 2 commentaires

  1. Article très intéressant! Merci de nous éclaircir sur le sujet, je sais comment faire mes courses maintenant 😉

    1. Bonjour Laure,

      Merci pour ton retour !
      Je serais le petit ange sur ton épaule qui te guide pendant tes prochaines courses.

      Belle journée
      Joana

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