Quantités & Équivalences alimentaires

Sur tous les étiquetages nutritionnels, les apports caloriques sont inscrits pour 100g de produits. Seulement cela n’est pas représentatif puisque nous ne mangeons pas tous les aliments dans les mêmes proportions. Il est alors important d’avoir en tête quelques équivalences alimentaires pour pouvoir comparer les produits. Tous les produits ne sont pas comparables. On peut les comparer à partir du moment où ils font partie de la même catégorie d’aliment.

Les viandes, poissons & œufs :

  • Une portion normale (environ la taille de votre main)
  • = 1 steak haché
  • = 1 escalope de poulet ou de dinde
  • = 2 tranches de jambon blanc
  • = 5 à 6 tranches de viande de grison
  • = 4 gésiers
  • = 2 œufs
  • = 5 à 6 bâtonnets de surimi
  • = 6 à 8 crevettes roses
  • = 4 tranches de saumon fumé

Les féculents :

Ils ne doivent pas représenter plus de la moitié de votre assiette. Vous pouvez utiliser ces équivalences en pâtisserie si vous n’avez pas de balance.

  • 2 cuillères à café de farine = 10g
  • 1 cuillère à soupe de maïzena = 10g

Fromage :

1 part de fromage = 30g

  • Le petit camembert emballé
  • 2 cuillères à soupe de gruyère râpé
  • 1 tranche de fromage à raclette
  • 1,5 tranche de fromage à toaster (fromage pour hamburger)

Matières grasses (1 portion) :

  • Beurre ou margarine : morceau de beurre de la taille d’une noix = 1 cuillère à soupe rase
  • Huile : 1 cuillère à soupe rase
  • Crème fraîche épaisse : 1 cuillère à soupe bombé
  • Crème fraîche allégée 15 % ou moins : 2 cuillère à soupe bombé

Produits sucrés (1 portion) :

  • 1 morceau de sucre = 1 cuillère à café = 5g
  • 1 cuillère à soupe de sucre glace = 10g
  • 1 cuillère à café de confiture/miel = 10g

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