Comment utiliser la béchamel ?

En gratin. Elle permet de protéger la cuisson des légumes et de les garder croquant. En sauce pour accompagner vos plats. Voici quelques exemples de plats qui en contiennent : Endive au jambon, tarte aux poireaux, lasagne, croque-monsieur, pastilla etc..
Astuce : Ajouter ou retirer un peu de farine pour que votre sauce soit plus ou moins liquide.


 

La béchamel classique

Ingrédients : (2 personne ou 2 garnitures)

  • 10 g de beurre
  • 10 g de farine
  • 125 ml de lait ½ écrémé
  • Sel, poivre, noix de muscade

Préparation :
(A la casserole)
Faire fondre le beurre
Ajoutez la farine hors du feu
Faire cuire le mélange farine beurre en remuant pendant 30 secondes
Ajoutez le lait progressivement et en mélangeant
Laissez le mélange monter en remuant
(Au micro-ondes)
Faire fondre le beurre 1 minute au micro-ondes
Ajoutez la farine en remuant bien
Portez le lait à ébullition (30 secondes à peine)
Versez le lait sur le mélange farine beurre.
Ajoutez le sel, le poivre et la muscade à votre convenance.
Remettre le mélange au micro-ondes pendant 1 min
Mélangez le tout et servez


 

La béchamel allégée

Ingrédient : (2 personnes ou 2 garnitures)

  • 8 g de maïzena ou 10 g de farine
  • 130 ml de lait écrémé ou ½ écrémé ou du bouillon de légumes

Préparation :
Mélangez la maïzena avec le lait, hors du feu.
Faire chauffer à feu doux jusqu’à ce que le mélange obtienne une consistance crémeuse.