La sauce béchamel

Comment utiliser la béchamel ?

En gratin. Elle permet de protéger la cuisson des légumes et de les garder croquant. En sauce pour accompagner vos plats. Voici quelques exemples de plats qui en contiennent : Endive au jambon, tarte aux poireaux, lasagne, croque-monsieur, pastilla etc..

Astuce : Ajouter ou retirer un peu de farine pour que votre sauce soit plus ou moins liquide.

La béchamel classique

Ingrédients : (2 personnes ou 2 garnitures)

  • 10 g de beurre
  • 10 g de farine
  • 125 ml de lait ½ écrémé
  • Sel
  • Poivre
  • Muscade

 

Préparation

(A la casserole)
Faire fondre le beurre

Ajouter la farine hors du feu

Cuire le mélange farine beurre en remuant pendant 30 secondes

Ajouter le lait progressivement et en mélangeant

Laisser la sauce s’épaissir

(Au micro-ondes)
Faire fondre le beurre 1 minute au micro-ondes

Ajouter la farine en remuant bien

Porter le lait à ébullition (30 secondes à peine)

Verser le lait sur le mélange farine beurre

Ajouter le sel, le poivre et la muscade à votre convenance

Remettre le mélange au micro-ondes pendant 1 min

Mélanger le tout

La béchamel allégée

Ingrédients : (2 personnes ou 2 garnitures)

  • 8 g de maïzena ou 10 g de farine
  • 130 ml de lait écrémé ou ½ écrémé ou du bouillon de légumes

Préparation

Dans un bol, mélanger la maizena avec 20ml de lait

Ajouter le lait petit à petit et mélanger

Verser le mélange dans une casserole

Faire chauffer à feu doux jusqu’à ce que le mélange obtienne une consistance crémeuse.

L'ALIMENTATION&VOUS

Cette recette est extraite du programme l'Alimentation&Vous. Ton guide pratique du quotidien qui te permet d'apprendre à manger équilibré & gourmand, qui t'aide à organiser ton quotidien alimentaire et t'apprends à cuisiner rapidement et efficacement. 

VOIR PLUS D’ARTICLES

Cannellonis saumon épinard

Cannellonis saumon epinard La recette de cannellonis saumon épinard Ingrédients : (4 à 6 personnes) 10 pâtes à cannellonis 200 g de saumon 300 g...

Frites de patate douce

Frites de patate douce Non, non, vous ne rêvez pas, la patate douce est bien un aliment ! On la classe dans la catégorie des féculents. Elle...

Poisson en papillote

Ingrédients : (1 personne) 120 g de poisson ½ tomate ½ oignon ½ carotte Sel, poivre, Aneth 1 cuillère à soupe d’huile d’olive Préparation :...

Overnight au chocolat

OVERNIGHT AU CHOCOLATIngrédients : (1 personne)  125 ml de lait 30g de flocons d’avoine 10g de graines de chia 1 cuillère à café de cacao sans sucre...

Rillettes de thon

Rillettes de thon RECETTE DES RILLETTES DE THON Ingrédients : (4 personnes) 1 boite de thon au naturel (140g) 1 pot de fromage blanc (100g) 1...

Quiche lorraine allégée

S'éloigner de la recette traditionnelle pour alléger les plats du quotidien c'est mon leitmotiv ! Je dis non aux calories inutiles. Et toi, tu me...

Tarte poivrons feta

Tarte poivrons feta Les tartes sont nos alliées "pratiques" du quotidien.  Elles se consomment chaudes ou froides et se garnissent selon nos...

Flan de courgette

Flan de courgetteIngrédients : (2 personnes) 1 courgette 2 œufs 3 cuillères à soupe de lait Basilic Sel Poivre Préparation : Préchauffer le four à...

Gâteau amande-chocolat

Gateau amande chocolatLa recette du gateau amande chocolatIngrédients : (10 muffins) 125 ml de lait 120 g de farine 60 g de chocolat noir 50 g de...

Allège ta vinaigrette

Un des premiers principes du rééquilibrage alimentaire c'est de consommer plus de légumes ! Hors, lorsqu'on augmente sa consommation de légumes on a...