La sauce béchamel

Comment utiliser la béchamel ?
En gratin. Elle permet de protéger la cuisson des légumes et de les garder croquant. En sauce pour accompagner vos plats. Voici quelques exemples de plats qui en contiennent : Endive au jambon, tarte aux poireaux, lasagne, croque-monsieur, pastilla etc..
Astuce : Ajouter ou retirer un peu de farine pour que votre sauce soit plus ou moins liquide.
La béchamel classique
Ingrédients : (2 personnes ou 2 garnitures)
- 10 g de beurre
- 10 g de farine
- 125 ml de lait ½ écrémé
- Sel
- Poivre
- Muscade
Préparation :
(A la casserole)
Faire fondre le beurre
Ajouter la farine hors du feu
Cuire le mélange farine beurre en remuant pendant 30 secondes
Ajouter le lait progressivement et en mélangeant
Laisser la sauce s’épaissir
(Au micro-ondes)
Faire fondre le beurre 1 minute au micro-ondes
Ajouter la farine en remuant bien
Porter le lait à ébullition (30 secondes à peine)
Verser le lait sur le mélange farine beurre
Ajouter le sel, le poivre et la muscade à votre convenance
Remettre le mélange au micro-ondes pendant 1 min
Mélanger le tout
La béchamel allégée
Ingrédients : (2 personnes ou 2 garnitures)
- 8 g de maïzena ou 10 g de farine
- 130 ml de lait écrémé ou ½ écrémé ou du bouillon de légumes
Préparation :
Dans un bol, mélanger la maizena avec 20ml de lait
Ajouter le lait petit à petit et mélanger
Verser le mélange dans une casserole
Faire chauffer à feu doux jusqu’à ce que le mélange obtienne une consistance crémeuse.
Cette recette est extraite du programme l’Alimentation&Vous. Le programme qui simplifie ton rééquilibrage alimentaire
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