La sauce béchamel

Comment utiliser la béchamel ?

En gratin. Elle permet de protéger la cuisson des légumes et de les garder croquant. En sauce pour accompagner vos plats. Voici quelques exemples de plats qui en contiennent : Endive au jambon, tarte aux poireaux, lasagne, croque-monsieur, pastilla etc..

Astuce : Ajouter ou retirer un peu de farine pour que votre sauce soit plus ou moins liquide.

La béchamel classique

Ingrédients : (2 personnes ou 2 garnitures)

• 10 g de beurre
• 10 g de farine
• 125 ml de lait ½ écrémé
• Sel
• Poivre
• Muscade

Préparation : 

(A la casserole)
Faire fondre le beurre

Ajouter la farine hors du feu

Cuire le mélange farine beurre en remuant pendant 30 secondes

Ajouter le lait progressivement et en mélangeant

Laisser la sauce s’épaissir

(Au micro-ondes)
Faire fondre le beurre 1 minute au micro-ondes

Ajouter la farine en remuant bien

Porter le lait à ébullition (30 secondes à peine)

Verser le lait sur le mélange farine beurre

Ajouter le sel, le poivre et la muscade à votre convenance

Remettre le mélange au micro-ondes pendant 1 min

Mélanger le tout

La béchamel allégée

Ingrédients : (2 personnes ou 2 garnitures)

• 8 g de maïzena ou 10 g de farine
• 130 ml de lait écrémé ou ½ écrémé ou du bouillon de légumes

Préparation : 

Dans un bol, mélanger la maizena avec 20ml de lait

Ajouter le lait petit à petit et mélanger

Verser le mélange dans une casserole

Faire chauffer à feu doux jusqu’à ce que le mélange obtienne une consistance crémeuse.