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Riz aux artichauts, poulet & amandes

Ingrédients : (2 personnes)

  • 150g d’escalope de poulet
  • 100g de riz long grain
  • 1 boite de cœur d’artichaut : 220g
  • 15g d’amandes effilées
  • 1 cube bouillon de légumes
  • 300ml d’eau
  • ½ oignon
  • 2 cuillères à café d’huile d’olive
  • 1 cuillère à café de persil
  • Sel
  • Poivre⠀⠀⠀⠀⠀

Préparation

Peler et couper l’oignon

Égoutter les artichauts

Cuire l’oignon pendant 3 minutes à feu moyen dans une cocotte huilée (grande casserole)

Ajouter les artichauts et cuire 2 minutes en remuant

Ajouter le riz et cuire 1 minute en remuant

Émietter le bouillon cube

Ajouter les 300 ml d’eau

Porter le mélange à ébullition puis baisser le feu

Cuire à feu doux, avec un couvercle pendant 20 minutes en mélangeant régulièrement

Faire chauffer une poêle à feu moyen

Couper le poulet en lanières

Poêler les amandes sans matières grasses jusqu’à ce qu’elles prennent une coloration dorée. Retirer-les !

Ajouter l’huile dans la poêle et cuire le poulet à feu moyen pendant 6 minutes

Saupoudrer avec les amandes grillées

Cette recette est extraite du programme l'Alimentation&Vous. Le programme qui simplifie ton rééquilibrage alimentaire

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