Saumon en papillote, poireau, oignon et carotte

Cette recette me rappelle mes cours de diététique. Pendant les BTS on nous apprend à cuisiner. Cette recette fait partie de la liste de celles qu’on doit connaitre par cœur pour l’examen. Enfin la technique de cuisson du poisson en papillote.  En tant que grande fan de saumon grillé, je l’ai revisitée et ça a donné ça. Une vraie régalade, je vous conseille de la tester sans plus attendre.

Recette de saumon en papillote

Ingrédients : (4 personnes)

  • 4 filets de saumon (100 à 120g l’unité)
  • 200 ml de crème fraîche légère ou crème soja
  • 3 carottes
  • 1 oignon
  • 1 poireau
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • Poivre
  • Estragon

Préparation

Préchauffer le four à 180°C

Laver et couper les légumes (carotte, oignon, poireau)

Cuire les légumes dans une poêle, à feu moyen avec 1 cuillère à soupe d’huile d’olive pendant 10 minutes

Étaler une feuille de papier cuisson de grandeur A4 par filet de poisson

Disposer les légumes précuits au centre de la feuille

Recouvrir les légumes avec le poisson, la crème, puis les épices

Fermer la feuille de papier cuisson avec des agrafes. Le poisson et les légumes doivent cuir à l’étouffer pour rester tendre. Pour cela il est important de bien refermer le papier sans qu’il y ait de trou.

Cuire 20 minutes à 180°C

VOIR PLUS D’ARTICLES

Quiche lorraine allégée

S'éloigner de la recette traditionnelle pour alléger les plats du quotidien c'est mon leitmotiv ! Je dis non aux calories inutiles. Et toi, tu me...

Bien choisir sa viande pour éviter les graisses cachées

Bien choisir sa viande pour éviter les graisses cachées.Aujourd’hui, on parle de viande. Loin de moi l’idée de débattre entre véganisme,...

Gratin de brocolis

Ingrédient : (2 a 3 personnes) 500g de brocolis frais ou surgelés 300 ml de lait 15g de farine 1 poignée de gruyère râpé Préparation : Si vos...

Le pudding de chia

Pudding de chiaLe pudding de chia, c'est un petit déjeuner anti-inflammatoire ultra gourmand. Connais-tu ces petites billes noires ? De goût neutre,...

L’overnight, le petit dej’ qui te cale jusqu’à 12h

L'overnight, le petit dej' qui te cale jusqu'à 12hOn nous répète tout le temps que le petit déjeuner c’est important. C’est vrai, après une longue...

Poulet au lait de coco

Poulet au lait de cocoJ'ai découvert le lait de coco récemment. N'étant pas une grande fan des produits à base de coco, j'ai été surprise de me...

Salade grecque

SALADE GRECQUEJe suis de celles qui pensent que les voyages enrichissent profondément l’humain. Chaque départ vers l’inconnu et chaque retour vers...

Pâtes carbonara allégées

Pâtes carbonara allégéesC'est le parfait compromis pour moi. Continuer à manger mes plats préférés en les allégeant légèrement pour pouvoir les...

Summer body : qu’est-ce que j’en pense en tant que diététicienne ?

Le phénomène du summer body : mon avis de diététicienne sur le sujetÇa y est, l’été approche petit à petit et on voit fleurir un tas de...

L’alimentation pendant la grossesse : mes recommandations de diététicienne

Quelle alimentation adopter pendant la grossesse ?J’ai regardé les statistiques des personnes qui suivent mon programme alimentaire et j’ai remarqué...