Saumon en papillote, poireau, oignon et carotte
Cette recette me rappelle mes cours de diététique. Pendant les BTS on nous apprend à cuisiner. Cette recette fait partie de la liste de celles qu’on doit connaitre par cœur pour l’examen. Enfin la technique de cuisson du poisson en papillote. En tant que grande fan de saumon grillé, je l’ai revisitée et ça a donné ça. Une vraie régalade, je vous conseille de la tester sans plus attendre.
Recette de saumon en papillote
Ingrédients : (4 personnes)
- 4 filets de saumon (100 à 120g l’unité)
- 200 ml de crème fraîche légère ou crème soja
- 3 carottes
- 1 oignon
- 1 poireau
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- Poivre
- Estragon
Préparation :
Préchauffer le four à 180°C
Laver et couper les légumes (carotte, oignon, poireau)
Cuire les légumes dans une poêle, à feu moyen avec 1 cuillère à soupe d’huile d’olive pendant 10 minutes
Étaler une feuille de papier cuisson de grandeur A4 par filet de poisson
Disposer les légumes précuits au centre de la feuille
Recouvrir les légumes avec le poisson, la crème, puis les épices
Fermer la feuille de papier cuisson avec des agrafes. Le poisson et les légumes doivent cuir à l’étouffer pour rester tendre. Pour cela il est important de bien refermer le papier sans qu’il y ait de trou.
Cuire 20 minutes à 180°C
VOIR PLUS D’ARTICLES