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Saumon en papillote, poireau, oignon et carotte

Cette recette me rappelle mes cours de diététique. Pendant les BTS on nous apprend à cuisiner. Cette recette fait partie de la liste de celles qu’on doit connaitre par cœur pour l’examen. Enfin la technique de cuisson du poisson en papillote.  En tant que grande fan de saumon grillé, je l’ai revisitée et ça a donné ça. Une vraie régalade, je vous conseille de la tester sans plus attendre.

Recette de saumon en papillote

Ingrédients : (4 personnes)

  • 4 filets de saumon (100 à 120g l’unité)
  • 200 ml de crème fraîche légère ou crème soja
  • 3 carottes
  • 1 oignon
  • 1 poireau
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • Poivre
  • Estragon

Préparation

Préchauffer le four à 180°C

Laver et couper les légumes (carotte, oignon, poireau)

Cuire les légumes dans une poêle, à feu moyen avec 1 cuillère à soupe d’huile d’olive pendant 10 minutes

Étaler une feuille de papier cuisson de grandeur A4 par filet de poisson

Disposer les légumes précuits au centre de la feuille

Recouvrir les légumes avec le poisson, la crème, puis les épices

Fermer la feuille de papier cuisson avec des agrafes. Le poisson et les légumes doivent cuir à l’étouffer pour rester tendre. Pour cela il est important de bien refermer le papier sans qu’il y ait de trou.

Cuire 20 minutes à 180°C

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