Recette de la tarte aux poireaux

Ingrédients : (3 à 4 personnes)

• 1 pâte brisée
• 2 poireaux
• 150 g d’allumette de jambon
• 40g de beurre ou margarine
• 40g de farine
• 400 ml de lait

Préparation : 

Préparer les poireaux : couper-les au niveau de la partie verte claire et jeter les feuilles

Nettoyer-les, puis émincer-les

Cuire les poireaux dans une eau bouillante salée ou à la vapeur pendant 15 min

Étaler la pâte dans le moule, puis la piquer avec une fourchette

Cuire la pâte « à blanc » pendant 15 min, thermostat 7. Cuire « à blanc » signifie sans garniture. Pour ne pas quelle gonfle à la cuisson, recouvre-la d’un papier cuisson sur lequel tu déposes des légumes secs ou autres pour faire du poids.

Faire revenir les allumettes de jambon dans le beurre

Ajouter la farine hors du feu, mélanger, puis ajouter le lait.

Remettre le mélange sur le feu et mélanger pendant 10 min le temps que la béchamel au jambon s’épaississe.

Égoutter les poireaux

Mélanger-les avec la béchamel et verser le tout sur la pâte

Cuire la tarte pendant 30 à 40 min thermostat 7